MEZCAL DE SABOR ÚNICO
Real de Otzumatlán
Michoacán,
Nuestro Mezcal es hecho exclusivamente con agave Inaequidens, maguey endémico de las montañas altas de la sierra Michoacana. Esté agave tarda en madurar de 8 hasta 15 años.
Todo nuestro proceso es artesanal pero la caracteristica principal es que agregamos pulque en la fermentación proceso ancestral y único. Esto es debido a las bajas temperaturas de la zona lo que nos ayuda a poder iniciar la fermentación.
Somos un mezcal auténtico que ofrece los sabores y aromas de la tierra en donde nace, que son el reflejo del arduo esfuerzo y tradición de este pequeño pueblo de la sierra michoacana.
Al ser un agave silvestre que crece en muy pocas zonas de México lo hace un agave especial y único.
El agave ya jimado se coloca en un horno cónico de piedra y se hornea debajo de la tierra por 8 días con leña de encino.
La molienda la hacemos totalmente a mano en una canoa de madera. Técnica ancestral que muy pocos mezcales pueden presumir .
Nuestra destilación se hace en un alambique filipino de madera. Esté proceso se hace dos veces para obtener los mejores sabores y aromas.
MEZCAL DE TRADICIÓN
Mezcal del Real nace desde épocas coloniales río arriba en las montañas altas de Mil Cumbres Michoacán.
El Real de Otzumatlán era un antiguo pueblo minero de oro y plata español. Solamente un trago era merecido a degustar para los incansables mineros, para reenaltecer sus fatigados espíritus al terminar su búsqueda de preciosos minerales bajo la montaña.
Desde 1899 la familia Soto ha resguardado la tradición y métodos ancestrales siguiendo la original receta familiar utilizando las mismas herramientas y técnicas que se utilizaron generaciones atrás.“
